分子ガストロノミーってなんだよ

@pikurusu 伝統的な調理法ガン無視して科学の力でうまいもんつくる料理

@origo 鰹と昆布の合わせ出汁でイノシン酸とグルタミン酸が云々！みたいな話とは違うんか？

@pikurusu @origo 広義的にはその意味だが料理ジャンルとしての意味はなんか綺麗な形にしてるやつ