焼く前に放置しすぎた食パンがなんとなく酸っぱいなと思って調べたら過醗酵はそうなりやすいみたいで、ほなら日本酒もかと調べるとやはり冬に仕込んで発酵を緩やかにするらしいので、今の時期はあんまり良くないんだろうな。冷蔵庫は流石に冷やしすぎだろうし…