酒に適した米は普段我々が食ってる米よりもタンパク質が少なく炭水化物が多い。タンパク質は雑味になる。タンパク質は表面に多いので削ると炭水化物の割合が多くなって美味い。これらを総合すると普通に買える米で作る酒は雑味が多いってことにしかならんのだが、それでも違法日本酒作り動画は沢山あるんだよな。海外なら入手難度の都合もわかるけど、国内なら買ったほうが安いのにな。まぁ馬鹿なんだろう。